Horchata originale Lojana « Basilic-Digestive »

Description

Horchata lojana est une boisson équatorienne traditionnelle, à base d’une variété d’herbes et de fleurs, notamment de l’amarante, l’escancel ou la feuille de sang, la verveine citronnée, la citronnelle, la menthe, la camomille, la mélisse, le géranium rose, entre autres.

Si vous avez déjà entendu parler de l’horchata, mais que vous n’êtes pas allé en Équateur, vous connaissez probablement la version espagnole, une boisson au riz aux amandes ou la variété mexicaine, également à base de riz. En Équateur, l’horchata est une boisson très différente – pensez au rouge rose vif par rapport à l’horchata blanche espagnole ou mexicaine.

En Équateur, l’horchata est en fait une tisane à base d’un mélange d’herbes et de fleurs ; c’est une boisson typique de la province de Loja, une recette ancestrale des Incas. Il est très courant de trouver des stands d’horchata le matin vendant de grands verres de cette boisson chaude et sucrée, elle est également servie comme boisson froide au déjeuner ou à d’autres repas. Les herbes et les fleurs qui font partie de cette boisson comprennent des herbes mieux connues telles que la camomille, la menthe, la verveine citronnée, la citronnelle et la mélisse.

Certaines des fleurs qui sont incluses dans ce thé sont le géranium rose, les petites roses, les violettes, les bégonias, les œillets, les fuschias et la malva olorosa/malva blanca – qui sont des fleurs de la famille des mauves. Le mélange d’herbes d’horchata comprend également des herbes moins connues et plus difficiles à trouver, notamment la cola de caballo ou la queue de cheval – également connue sous le nom d’herbe à raser -, le llanten ou la plante plantain (à ne pas confondre avec les bananes plantain), la borraja ou borge, linaza ou le lin, une herbe à feuilles rouges appelée escancel, en anglais on l’appelle bloodleaf, cette herbe donne à la boisson sa couleur rouge rosâtre.

Une autre plante utilisée dans ce thé s’appelle l’ataco ou amarante rouge, celle-ci contribue également à la couleur de la boisson. Il y a quelques autres plantes qui sont utilisées, mais elles ne semblent pousser qu’en Équateur et, du moins selon ma mère, n’ont pas de noms connus en anglais, en espagnol elles s’appellent pimpinela, shullo et cucharillo.

Comment préparer une infusion ?

Ingrédients :

• 8 tasses d’eau
• 8 cuillères à soupe de mélange d’herbes séchées d’horchata ou un gros bouquet d’herbes et de fleurs d’horchata assorties
• Jus de 2-3 citrons
• Sucre ou miel au goût
• Mélange d’aloe vera (facultatif)
• Graines de lin (facultatives)

Préparation :

1. Porter l’eau à ébullition et retirer du feu.
2. Ajouter le mélange d’herbes d’horchata à l’eau chaude et laisser infuser pendant 5 à 10 minutes, les sédiments d’herbes tomberont au fond du pot,
3. Filtrer le mélange d’horchata, ajouter le jus de citron et sucrer au goût. Vous pouvez également ajouter le mélange d’aloe vera et/ou de graines de lin juste avant de servir.

Selon ses envies, on peut servir l’Horchata comme boisson chaude ou comme boisson froide.

• 🏷️ SACHET : 50g // 20 Bols // Fermeture avec Zip pour une meilleure conservation.